Nếu như đại diện cho phương Tây là rượu, thì đại diện cho phương Đông chính là trà. Trà là loại thức uống được sử dụng vô cùng phổ biến, đứng thứ hai trên thế giới chỉ sau nước. Thưởng thức trà là một nghệ thuật tao nhã, đòi hỏi người uống phải có sự tinh tế và nhạy bén thì mới cảm nhận được hết cái hay của trà. Bài viết sau sẽ cung cấp cho bạn một cái nhìn cụ thể hơn về loại thức uống đặc biệt này.
 

Giới thiệu về trà

Hái trà: chỉ hái búp non, gồm 1 lá non và 2 lá liền kề.
Làm héo: làm búp trà mềm đi bằng nhiều cách như phơi, xào, luộc,…
Vò: làm dập búp trà bằng cán hoặc tay để giải phóng các hợp chất có trong lá trà.
Oxy hóa: đây là phản ứng tự nhiên sau khi trà được hái, người ta tạo ra nhiều loại trà có hương vị khác nhau nhờ vào việc kiểm soát bước này.
Sấy: để triệt tiêu phần nước còn lại trong lá trà và định hình sợi trà.

Phân loại trà

Cùng làm từ một loại cây trà nhưng thành phẩm sẽ có sự khác nhau về cả hương vị, màu sắc và hình dáng. Việc này xuất phát từ sự khác nhau  giữa nơi trồng, mùa hái, giống trà,… tạo nên sự phong phú của văn hóa thưởng trà.

Người ta dùng độ oxy hóa để làm thước đo khi phân biệt các loại trà. Bởi quá trình oxy hóa rất quan trọng, nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến các thành phần trong lá trà và định hình hương vị. Người sản xuất có thể đẩy nhanh quá trình này bằng cách cắt, nghiền,.. hoặc làm chậm lại bằng cách để trà phân hủy tự nhiên.  Trà được chia làm 3 nhóm chính tuỳ vào độ oxy hoá:
 

• Trà xanh (không oxy hóa)

• Trà Ô Long (oxy hoá một phần)

Trà Ô Long thật ra không phải là tên một loại trà như nhiều người hiểu nhầm, nó là tên 1 trong 3 nhóm gồm bất cứ loại trà nào có độ oxy hóa từ 8% - 80%. Bạn có thể quan sát được mức độ oxy hóa của trà dựa vào màu sắc của nước trà, trải dài từ màu vàng hổ phách cho đến nâu đỏ. 

Để làm ra trà Ô Long, người ta phải dành rất nhiều thời gian cho việc lặp đi lặp lại bước vò và oxy hóa. Búp trà sau khi vò sẽ để nghỉ cho oxy hóa và lặp lại hai bước này trong nhiều giờ. Vậy nên trà Ô Long có hương vị phong phú hơn trà xanh nhiều, rất thích hợp cho những người mới uống trà.


 

• Trà đen (oxy hoá hoàn toàn)

• Các loại trà phổ biến khác

Trà (chè) tươi: Đây là loại trà dùng rất nhiều tại miền Bắc Việt Nam, được pha bằng cách hái lá tươi và hãm. Vậy nên nước trà có ít hương vị, chủ yếu là chát và khô, chỉ uống để giải khát.

 

Bột trà xanh (matcha): Trà có dạng bột, rất nổi tiếng với văn hóa trà đạo của Nhật Bản. Bột trà xanh được làm từ các búp trà được che râm trước khi hái, sau đó sấy khô và nghiền nhỏ thành bột mịn.

 

Trà trắng: Khá giống với trà tươi nhưng được phơi dưới ánh nắng mặt trời. Trà thành phẩm vẫn giữ nguyên hình dạng của búp trà và chỉ hơi khô.

 

Trà Phổ Nhĩ: Là loại trà được làm bằng cách khá đặc biệt, ủ lên men. Trước khi trà khô, người sản xuất sẽ ép chúng thành khối để bảo quản trước khi sử dụng. Trà có thể được ủ trong vài tháng hoặc vài năm và để càng lâu thì càng ngon. Trà Phổ Nhĩ được đánh giá cao vì có nhiều hương thơm rất đặc trưng.

 

Cách pha trà đúng chuẩn để có được ấm trà ngon

• Nhiệt độ nước pha trà

• Lượng trà cho vào nước

• Thời gian hãm trà

Các bước pha trà phổ biến nhất

Đun nước: Hãy giữ cho nước ở dưới nhiệt độ sôi, khoảng 65°C - 98°C tùy thuộc vào loại trà.

Làm nóng ấm chén: Bước này chỉ áp dụng nếu như bộ ấm tách trà của bạn làm bằng đá.

Đong trà: Tùy vào khẩu vị của bạn, thông thường lá trà sẽ chiếm 1/5 – ½ ấm trà.

Đánh thức trà: Thông thường trước khi pha, người ta sẽ đánh thức trà bằng nước nóng sau đó đổ đi trong thời gian ngắn nhất. Việc này để kích thích trà nở ra.

Hãm trà: Sau khi tìm ra thời gian hãm trà phù hợp, đổ nước nóng vào đầy ấm và đậy kín nắp để trà nở và lan tỏa hương vị.

Rót trà: Rót hết trà ra chuyên khi bạn thấy trà đã được hãm đủ rồi mới rót trà từ chuyên ra tách uống trà.

Hãm trà lần tiếp theo: Nếu pha trà khéo, bạn có thể hãm trà khoảng 5 – 8 lần, thời gian hãm sau sẽ lâu hơn so với lần trước.

6 mẹo nhỏ giúp pha trà ngon